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(總書記和人民心貼心)“守住這塊寶,守住文化活招牌”

時間:2022年04月27日 編輯:王海清 來源: 新華社

        新華社記者詹奕嘉、毛鑫
  習近平總書記2020年10月12日下午在廣東省潮州市牌坊街考察時,來到許偉鑫工作的餐館。近日,新華社記者回訪了許偉鑫。
  【情景回放】
  在潮州牌坊街,習近平總書記沿街步行,看商鋪、問物價,同當地群眾親切交流,了解歷史文化街區保護、統籌疫情防控與復商復市等情況。
  “干鮮果賣得怎么樣?”“你這個烤肉廣告做得好!”“我也愛喝工夫茶,可惜沒有那么‘閑工夫’??!”……總書記風趣的話語引來陣陣歡笑聲。
  當時,許偉鑫正在餐館門口捶打本地特產牛肉丸??倳浽儐柫藘r格之后說:“牛肉丸10塊錢一份,挺實惠!”
  沿街擠滿了聞訊趕來的群眾,大家歡呼“總書記好!”總書記向大家揮手致意。
  “潮州歷史悠久、人文薈萃,是國家歷史文化名城,很多人都慕名前來參觀旅游。要保護好具有歷史文化價值的老城區,彰顯城市特色,增強文化旅游內涵,讓人們受到更多教育?!绷暯娇倳浻H切地對大家說,“潮州有很多寶,潮繡、木雕、潮劇、工夫茶、潮州菜等,都很有特色,彌足珍貴,實屬難得。我們愛這個城市,就要呵護好她、建設好她?!?/span>
  【許偉鑫心聲】
  總書記說,愛這個城市,就要呵護好她、建設好她。我們都記在心里。
  這兩年,潮州的城市面貌煥然一新。牌坊街很多建筑進行了修繕美化,名人故居、特色民宅“修舊如舊”,歷史建筑、文化展館、民居商鋪都融合在街區里,古色古香,很有韻味。
  古城觀光的游客越來越多,我們餐館的生意也越來越紅火。擴大了300多平方米的經營面積不說,還增招了不少人手。
  餐館的招牌牛肉丸,有了標準化生產車間,質量和產量都更上了一層樓,還能“外賣”到全國各地,我們潮州小吃揚了名。
  食客們慕名而來,吃的是美食,更是我們潮州的文化。去年,潮州菜烹飪技藝入選了國家級非遺項目。作為潮州人、作為一名潮州菜廚師,我特別自豪。
  總書記說我們潮州有很多寶,潮州菜就是我心里的寶。守住了這塊寶,就守住了我們潮州文化的活招牌。
  現在,不論工作有多忙,我都堅持帶職校學生在餐館實習,給他們講我的經驗和心得,講如何理解一道菜和它背后的文化。按照總書記“珍惜和保護好這份寶貴的歷史文化遺產”的要求,我想,唯有傳承與發揚,才是對潮州菜,對潮州文化最好的呵護。

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